Appeltaart blijft een van mijn favorieten, vandaar dat je regelmatig op mijn blog al diverse appeltaart recepten bent tegen gekomen en had je al iets gelezen over de geschiedenis van de appeltaart?

Zelf ben ik dol op stroopwafels, deze staan nog steeds op mijn “to bake” lijstje. en eerlijk is eerlijk, stroopwafel in de appeltaart is echt heel lekker!

Ingrediënten voor een appeltaart van 20 cm

• harde wenerdeeg;
  • 100 gr witte basterdsuiker
  • 200 gr roomboter
  • 1/2 losgeklopt ei
  • snufje zout
  • 300 gr bloem
• 4 appels in dunne partjes
• Een half pakje stroopwafels in kleine stukjes gesneden
• 100 gr fudge in kleine blokjes gesneden

Bereiding

Kneed met een hand 100 gram witte basterdsuiker door 200 gram roomboter. De boter kun je het beste een half uurtje eerder uit de koelkast halen, zodat het kneden makkelijker gaat. Voeg wanneer de boter en suiker goed gemengd zijn een losgeklopt half ei en een snufje zout toe. Kneed er vervolgens, met twee handen en zo vlot mogelijk, 300 g bloem door. Wikkel het deeg in vershoudfolie en leg het een uur te rusten in de koelkast. Dit ‘besterven’ is volgens Cees Holtkamp nodig om „de grondstoffen aan elkaar te laten wennen”. Maar ook om de boter te laten opstijven, want slap deeg krijg je niet uitgerold.

Denk er om om wanneer je verder gaat met de taart na het uurtje om de oven te gaan voorverwarmen op 180 graden.

Na een uur is de deegbal nog niet heel hard en zal na een beetje druk wel meegeven. Om een uitgerolde plak deeg makkelijk in een taartvorm te krijgen vouw je hem voorzichtig dubbel, pak je hem met twee handen op, leg je hem aan een kant in de vorm en klap je hem open.

Wanneer je het deeg in de taartvorm hebt gelegd kun je je taart gaan vullen. Mix de appelpartjes met 2/3 van de stroopwafels en 2/3 fudge blokjes en verdeel dit over de bodem. Vervolgens leg je de overige stroopwafelstukjes en fudge blokjes over de taart. Wanneer je tevreden bent over je taart kan deze in je reeds voorverwarmde oven voor ongeveer 40 minuten.

Wanneer je taart klaar is, laat deze nog even afkoelen (hoe moeilijk ook) en je kunt je taart serveren!

Eet smakelijk.