Zo halverwege oktober is het echt tijd voor pompoen! Oogsten en bewaren uit eigen tuin, maar ook om lekker van te snoepen. Pompoen is een veelzijdige groente die ik vanaf de herfst tot in het voorjaar in vele variaties eet. Pompoen in een soep, in een hartige taart of toch de zoetere variant met de welbekende pumpkinpie. Maar voor mij is de ultieme herfsttaart deze appel-pompoentaart met pumpkinspice en een kruimellaag.

Ingrediënten

Bodem

• 100 gr lichtbruine basterdsuiker
• 200 gr zachte roomboter
• 1/2 ei
• mespunt zout
• 6 gr bakpoeder
• 300 gr bloem

Vulling

• 2 el suiker
• 2 el pumpkin spice (kaneel, kruidnagel, gember, nootmuskaat en piment worden meestal aan deze mix toegevoegd)
• 250 pompoen in blokjes
• 3 grote appels in blokjes

Kruimellaag

• 50 gr lichtbruine basterdsuiker
• 50 gr zachte roomboter
• 60 gr bloem
• 1 theelepel kaneel

Benodigdheden

• ronde bakvorm van 24 cm
• kwastje en een beetje boter voor het invetten van je bakvorm
• beslagkom
• snijplank en een mesje
• weegschaal
• deegroller

Voorbereiding

Meng de basterdsuiker, boter, ei en het zout. Vervolgens meng je het bakpoeder en het bloem erdoor. Wikkel het deeg in plasticfolie en laat dit deeg minimaal 1 uur in de koelkast rusten.

Bereiding

Verwarm de over voor op 180°C. Was de pompoen en snijd er een stuk af van ongeveer 250 gram. Dit stuk kun je nu in blokjes snijden. De appels schil je, verwijder de klokhuizen en snijd de appels in ongeveer gelijke grote blokjes als je pompoenblokjes. Vermeng de pompoen en appel met de suiker en pumpkin spice.

Nu kun je alvast je kruimels maken door alle ingrediënten voor je kruimellaag te vermengen met je vingertoppen en zo al knedend allemaal kleine, goed gemengde, kruimels te creëren.

Vet je taartvorm in met een kwastje en een beetje boter. Pak nu je in de koelkast ” tot rust gekomen” deeg en rol deze met een deegroller uit tot een grote ronde lap. Bedek met deze lap de bodem en de zijkanten van je ingevette springvorm. Vul nu je taart met het appel-pompoenmengsel en bedek deze met de kruimels. Bak je taart in een klein uurtje gaar in de voor verwarmde oven. Laat je appel-pompoentaart afkoelen en verwijder dan pas de bakvorm.

Lekker met een toef slagroom en een lepeltje pumpkinspice caramelz

Eet smakelijk!