Poffertjes, pannenkoeken, patat, pizza, pasta. De welbekende 5 P’s waar ook onze kinderen dol op zijn.

Nu verstop ik regelmatig extra groenten in deze P’s. Wanneer we courgette of tomatensoep gegeten hebben en wat overhebben is deze soep de basis voor de saus van de pasta. Maar ook onze pannenkoeken krijgen vaak wat courgette er door. Wanneer je gele courgette gebruikt, valt het helemaal niet op en eten de kids zo wat extra groente op.

Poffertjes met courgette en kaas

Ingrediënten voor 4 personen

– 150 gr geraspte courgette

– 50 gr geraspte kaas

– 3 eieren

– 50 ml melk

– 7 gr bakpoeder

– 100 gr bloem

Extra; boter om in te bakken, een garde, een beslagkom, een sauslepel, een bakkwastje, een vork en een poffertjespan.

Bereiding

Mix alle ingrediënten met een garde door elkaar heen en laat je beslag 15 minuten staan.

Verwarm je poffertjespan voor en wanneer deze heet is, smeer je elk rondje in met een klein beetje boter. Giet met een sauslepel in elk rondje een beetje beslag, dat t rondje net niet helemaal gevuld is. Wanneer de bovenkant van je poffertje nog net niet droog is, kun je met een vork de poffertjes omkeren.

Wanneer alle poffertjes gebakken zijn, kun je aan tafel voor deze hartige poffertjes. Lekker met sperzieboontjes en een beetje geraspte kaas er over. Wedden dat ook jou kids zo hun bord leeg hebben!

Eet smakelijk!